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Windmühlen Kochmesser "Flachschmieder B1"

Windmühlen Kochmesser "Flachschmieder B1"

Flachschmieder – Universal Koch- und Küchenmesser - nicht rostfrei - blaugepließtet

Dieses Messer ist ein Zeugnis einer fast vergessenen Schmiedeform dem "Flachschmieden". Hierbei wird das Schmiedestück sorgsam mit vielen Schlägen eines halbmanuellen Schmiedehammers auf einem Amboss aus der freien Hand flach ausgeschmiedet und in Form gebracht. Das Flachschmieden gehört zu den verschwindenden Handwerkstechniken in Deutschland. Durch diese Art des Schmiedens erhält die Klinge eine hohe Dichte und kann präzise vom Ansatz bis zur Spitze konisch fein zulaufend ausgeschmiedet werden.
Der vorteil einer mit vielen Schlägen von Hand sorgsam ausgeschmiedeten Klinge ist das harte Gefüge, welches man vor allem im Schneidenbereich gezielt erreichen kann. Ein solches Messer zeichnet sich durch hohe Venschleißfestigkeit und gleichzeitig lang anhaltende Schärfe aus.
Das Material der Klinge ist ein hoch kohlenstoffhaltiger Stahl mit 1,1 % Carbon - nicht so einfach zu schmieden und zu härten. Die Klinge ist sorgsam auf eine Härte von 60/61 HRC (Härte Rockweil) ausgebracht. Am Ubergang von Klinge und Griff befindet sich eine kleine Stufe - der Einsatz - das typische Zeichen flachgeschmiedeter Messer. Bewußt hat man ein Stuck der Klinge mit schwarzem Zunder belassen. Dies soll den typischen deutlichen Unterschied zu den im Gesenk geschmiedeten Messern betonen.
Von Hand geschliffen und blaugepließtet und mit besonders edlen Makassar-Ebenholz Griffschalen versehen, gehört das Messer zu den Klassikern schöner und praktischer Handwerksstücke.

Das Messer befindet sich in einer Geschenkbox, ergänzt mit 10ml Klingenöl und einem zweifarbigen Lederetui zur Aufbewahrung. Die beiliegende Broschüre gibt Aufschluß über die Entstehung und den Hintergrund dieses Messers.

Griff: Makassar-Ebenholz
Nieten: Messing
Klinge: nicht rostfrei - flachgeschmiedet
Klingenstärke: 3 mm
Gewicht: ca. 180g
Oberfläche: blaugepließtet
Klingenlänge: ca. 130 mm / 5 Zoll
Gesamtlänge: ca. 265 mm

Besonders geeignet:
- zum Schneiden auf dem Brett
- zum Filetieren und Tranchieren
- zum wiegenden Schneiden
- für Fisch und Fleisch
- für Obst und Gemüse

Produkt-ID: 9218-1595-19

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